主宰　藤田潤也

青森県出身
料理人、藤田潤也が、日本茶、酒、料理を通し、新しい食の携わり方と、「食」についての考察、探求をする為の活動を行なっております。
food　&　Installation
Aomori Japan

昨今、日々変わる社会情勢の中で今後の「料理」とは何なのか、また「料理」の在り方についての疑問をもち、日々考察、探求しながら、それに紐づけた表現を行っております。

また、体力勝負が主体の飲食業界において、長時間労働や、従業員の賃金等の問題にも、自身の経験から疑問を持ち、通例のビジネスモデルではないやり方があるのではないかと、希望を抱きながら自身を実験体とし、この活動を行っております。

私自身の活動の中には、研究、表現、伝達の三つを主軸とし、それらがそれぞれに対して良い効果が生まれるような活動にしてまいりたいと考えております。

たとえば、飲食の技術や、学問を研究し、それを表現という場で披露し、その結果を伝えていくというような考え方をもち、それらをビジネスとして資本に変えていくというようなことができないかと考えております。

長い道のりではありますが、何卒この道のりを皆様とともに歩んでいければと考えております。

2008 -2011

青森県立百石高校調理科卒業

2011-2014

都内レストラン勤務

2015‐2018

origo 青森県八戸市　ワイン番

2018‐

素のままproduct 澱と葉主宰

2019

食べる美術展「拾うと捨てる」・渋谷某所

2020

食べる美術展「雫」・上野某所

露出

2019

onestory 澱と葉 TSUGARU lebonmarche

2020

料理王国 vol 308 2020 年 4月6日発行

2020

BRUTUS　923　2020年　9月5日　発行

090-5831-4429